la ricetta di oggi spaghetti con le vongole

Un piatto di pasta alle vongole ogni tanto ci vuole! Forse ho esagerato con la quantità di vongole rispetto agli spaghetti ed e.. venuta fuori una nuova pietanza: Vongole con spaghetti.



Ingredienti:
300 gr.di spaghetti (io ne ho cotti 200! Esagerando)
1 kg di vongole veraci
prezzemolo in abbondanza
Olio, aglio, vino bianco, scorza di un limone

Procedimento:

Lasciar riposare le vongole in una bacinella d..acqua e . Scolare le vongole e farle scoppiare in una larga padella coperta a fuoco basso. Appena i gusci saranno tutti aperti levarle dalla padella e metterle da parte. Filtrare il liquido rimasto in padella attraverso un colino rivestito con un tovagliolo di stoffa che possa trattenere eventuali residui di sabbia. Soffriggere appena uno spicchio d.. aglio nella padella pulita, unire l..acqua filtrata e le vongole, sfumare con un po.. di vino bianco e dopo averlo fatto evaporare. Amalgamare il tutto. Cuocere la pasta, scolarla e buttarla sopra le vongole. Mescolare bene sul fornello acceso. Unire prezzemolo e una spolverata di scorza di limone grattugiata. Un buon bicchiere di inzolia di Sicilia completerà il tutto.



By cuoreamico cuoco goloso at 2009.01.03